“葡汁鸡？”
叶山亮第一次听说这样的咖喱鸡肉。
这种咖喱鸡肉看起来像是黄油鸡，但这种黄油用量明显和印式的咖喱鸡不同。
而像幸平创真和田所惠他们更是连听说都没有听说过。
短短半天的时间。
他们就见识到了西种不一样的咖喱。
咖喱种类之丰富，构造之复杂。
他们第一次才感受到。
秋季选拔赛的预选赛以咖喱作为菜品主题，想必就是为了考验学员们对于咖喱这种复杂调味的掌握程度吧。
“什么是葡汁鸡？叶山亮你没听说过吗？”
“听说过。”
“但我之前只认为他是东南亚咖喱的变种。”
叶山亮摇了摇头。
他对以奶和甜为主的“咖喱”向来不感冒。
就像他所认为的，烹饪最重要的香气。
而最能体现出香气的，莫过于香料而己。
而像是那种以黄油和椰浆为主的做法。
他以前觉得，这怎么能称得上是咖喱？
而现在，他的内心有所动摇了。
甜香和奶香在黄姜的氤氲之下，竟然在鼻腔中颇为跳跃。
但这种跳跃性就像是吧咖喱汤汁调动出来，好像还缺少了什么。
“澳门这个地区所做的葡汁。”
“其实更像是一种非独立性质的调味。”
汐见润一边吸溜着口水一边说道。
穿着试验用的白大褂，搭配着确实一张馋的不行的萝莉眼睛脸。
怎么看怎么可爱。
“怎么说？”
此时叶山亮也有些许疑问。
“如果我没记错的话，食材本身仍然需要一定程度的加工。”
加工？
叶山亮不理解。
即便是他做的咖喱，鱼肉、鸡肉、羊肉都是要做好处理的。
何欢所做会有什么不同吗？
叶山亮继续看着。
何欢搬出那一盘己经腌制好的鸡肉。
经过刚才对葡汁的加工，鸡肉本身也己经腌制得差不多了。
味精、鸡粉还有盐、糖、生抽，在新户绯沙子的鸡皮穿刺下，己经完全伸进去。
何欢试着切开一块鸡肉。
生抽还有还有盐糖味精鸡粉己经借着渗透压完全渗透进去。
骨头缝隙里还能看到一丝丝生抽的浅棕色。
这是己经完全入味的体现。
”汐见润老师，请问下平底锅在哪里。“
听到请问两个字，汐见润一秒从葛优瘫的姿势切换回打鸡血状态，下来就是踮起脚尖跳着给何欢指出位置。
“啊……谢谢老师，我自己来。”
何欢看着这148的老师正要跳着拿出平底锅，生怕她摔了。
自己拿出平底锅起锅烧油。
“叶山君你看，人家何欢多么礼貌。”
“你也不好好跟人家学学。”
叶山亮不语，只是揉搓着汐见润的马尾辫。
将马尾辫揉搓得毛毛躁躁的。
“喂！(#`O′)我是你的老师！你怎么能这样！”
新户绯沙子看着两人，脸上有些笑意。
何欢许是察觉到什么，放下鸡肉后扭头看向新户绯沙子：
“你也想？”
“没有~”
“赶紧看着锅吧。”
“放心，我耳朵听着呢。”
锅中还在响着滋啦滋啦的声音。
何欢听得出来。
那是他鸡皮朝下的时候，鸡皮表面水分蒸发，皮下脂肪逐渐渗出的声音。
虽然说用的这只鸡己经养了两年半，但毕竟鸡种优秀。
虽然比不上极星寮里，吉野悠姬专门养的极星鸡。
但用在咖喱上，己经是绰绰有余。
此时，鸡油己经完全渗出。
何欢拿出夹子，将一块块鸡肉个个翻面。
“绯沙子，麻烦把胡萝卜和马铃薯切一下。”
“去皮，滚刀块就行。”
何欢一边吩咐着一边看着鸡肉的变化。
这个平底锅是铸铁的。
生铁做的铸铁锅有个特点。
升温慢、储热强。
给肉类上色呈现美拉德反应的时候会特别强烈。
现在，鸡肉表面己经呈现出让人食欲大动的焦褐色出来。
何欢单手使出翻锅的手势。
油花溅出，被火苗点燃。
令田所惠和汐见润不由得吓了一跳。
华国人做饭。
都这么野的么。
然而，新户绯沙子好像对此己经习以为常。
在何欢翻锅，往下推到最低处的时候。
新户绯沙子将切成滚刀块的土豆和胡萝卜倒入。
何欢动作毫无凝滞，继续带着土豆和胡萝卜连续翻锅。
本身土豆和胡萝卜颜色己经足够鲜艳。
在鸡油的加持下。
胡萝卜的焦甜。
土豆淀粉和动物油脂的融合。
再次为煎好的鸡肉增色不少。
到这一步，鸡肉本身就己经处理得极其出色。
何欢将提前制作好的葡汁倒入。
小火。
耐心地搅拌着。
“虽然葡汁鸡是融合料理。”
“但鸡肉的加工方式还是中式的。”
何欢说道。
他还是希望在赛场上做出属于自己国家的料理。
“虽然这道菜的确很出众。”
“但我还是认可香料的作用。”
“还有嗅觉在烹饪的决定作用。”
叶山亮仍然还是不能接受香料用得如此之少的咖喱。
“那如果这样说，用大量蔬果泥的日式咖喱怎么说？”
何欢反问道。
“我还是秉持一样的观点。”
“咖喱或者说香料只能说调料的一部分，最重要的还是食材本身的加工。”
“那看来我们的理念有所不同？”
“有趣。”
“这才有意思。”
“秉持着不同的理念互相拼杀至最后一刻。”
“这才是最有意思的食戟。”
叶山亮眼里燃起了火焰。
“就等你这句话了。”
何欢眼里沉静如水。
“好啦，开饭了。”
汐见润和新户绯沙子异口同声。
“先吃饭吧。”
新户绯沙子和汐见润一起将六人份的葡汁鸡饭摆盘。
只见新户绯沙子拿出一个大盘子，盛出一碗饭后在盘子的左边倒扣。
就倒出一碗半圆的饭出来。
紧接着，又舀了三大勺满满都是肉的葡汁鸡。
纯白的大米饭，配上旁边快要合围的奶黄的葡汁鸡。
看着就是肉多于饭，诱惑程度加倍。
汐见润想要依样画葫芦。
可惜，最后却只是葡汁鸡肉淋着被炸毁的饭山。
“总之，大家一起开动吧！”
正当众人食欲大动时，何欢却看着葡汁鸡旁的米饭，若有所思。
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