来到堂岛银的私人厨房，仙左卫门总帅已经等候多时。
在这里，除了所有食材设备一应俱全之外，还有一群度假村中最优秀的服务员。
他们见总帅亲自会见一名尚且稚嫩的学生，也不由得多加三分注意。
究竟是怎样的本事，才会让总帅亲自考核？
只是这桶蛋白粉，着实有些显眼了。
“何欢，老夫很期待你的减脂餐。”
仙左卫门穿着常服，坐在餐桌主位等待着。
“先前，我还为自已的考题难度过高，还想着要不要和堂岛银协商下降低难度。”
“结果堂岛银大手一挥，说什么完全没必要。”
“你的水平会让老夫感到惊讶。”
“所以，可不要让老夫失望哟~(＾Ｕ＾)”
仙左卫门靠在椅背上，看着何欢那一大桶显眼的蛋白粉说道。
“嘶……”何欢不由得咬紧牙关。
总帅，坏。
堂岛银，更坏。
按照总帅的要求，三餐当中，早餐要以蛋白质和脂肪为主。
如果单靠鸡胸肉和瘦肉作为主食材不是不行，但不符合早餐的观感。
那就势必要用上蛋白粉和面筋粉才能堪堪顶上。
不过，经过一夜的试验，何欢才知道，蛋白粉如果作为食材的性质，会有多麻烦。
这俩玩意儿提取出来之后，溶解度低到离谱。
哪怕是健身十年的老登，泡蛋白粉都得麒麟臂使劲晃才能溶解彻底。
更为麻烦的是……
这玩意还极其容易结块，如果没用蛋抽，那就等着吃满嘴粉。
就连他也是实验了三次才最终降服了蛋白粉和面筋粉。
ε=(′ο｀*)))唉……
何欢叹了口气，走到灶台前龇牙咧嘴地微笑说道：
“堂岛银学长还真是谬赞了。”
“总帅您可真是给我出了个难题。”
“早餐我就简单做个薄煎饼配茶吧……”
仙左卫门听闻此言，扬了扬手，身旁的服务员们列队上前：
“何欢先生，您需要什么食材？”
“需要什么材质的鏊子？”
“煎饼耙子需要吗？”
“油擦子需要吗？”
何欢：？？？
不er，这么地道的厨具也知道？
这就是度假村精英中的精英吗？
眼前的服务员们脸上挂着职业的微笑，身上的职业装束不带一丝褶皱。
“那就……”
“青柑普洱、面筋粉、绿豆粉还有玉米油、黑芝麻、泡打粉……算了我写张纸条给你们吧。”
何欢写下自已想要的食材和厨具。
不多时，服务员便带着手下携着食材和厨具鱼贯而入。
氮化过的铸铁鏊子。
德国榉木制成的竹蜻蜓耙子。
大柱州省棉布的油擦子。
何欢看着这群训练有素的员工。
很专业。
能买得起高端厨具不算什么。
但知道买什么厨具才能做地道料理，就很专业了。
“有什么需要，你完全可以吩咐他们。”仙左卫门说道。
有了总帅这番话，加之这些服务员表现出来的专业，何欢加快了速度。
“鸡胸肉用5%的盐水、白醋、八角、花椒泡水，取这些香料组成卤料包。”
“生菜分成梗和叶。”
“香葱切粒。”
“花生用破壁机磨成最细的颗粒。”
何欢有条不紊地安排着。
即便有员工一开始对某些安排感到有些许微词，何欢也能耐心解释。
“何欢先生，鸡胸肉用5%的盐水浸泡尽管能变得多汁，但会不会过咸？”
“考虑下时间，我们仅仅只浸泡半小时左右，不会过于咸涩。”
何欢头也不抬的说着，手里正在调糊。
而众多员工听到这番有理有据的解释，也不再多言。
总帅亲自考核的学生不愧是有两把刷子。
何欢仿佛完全沉浸在调面糊的世界中。
他攥紧了手臂搅着蛋抽。
光是这饼皮，他就试验了三次。
第一次，35g蛋白粉，35g面筋粉，无油，小火干煸。
很遗憾，他低估了蛋白质粘附锅底的能力，不出三分钟，失败。
第二次，35g蛋白粉，20g面筋粉，15g玉米粉，黄油10g，仍是小火。
脆是脆，但玉米粉仍旧粘锅，加上黄油本身焦化过渡，形状颜色都不好看，失败。
第三次，35g蛋白粉、20g面筋粉，这次换上直链淀粉含量更高的绿豆粉15g，额外加上1/8调料勺的泡打粉，油脂换成烟点更高的玉米油5g，大火烧热快速煎制。
这回成功是成功了，韧性和蓬松度也足够，但在味道和香气上还差了点。
不过，既然那么难伺候的蛋白粉和面筋粉都能降服了，那味道、香气那不是信手拈来？
按总帅的要求，脂肪摄入量的一半用在早餐上仍旧绰绰有余。
为了防止结块，何欢先是将蛋白粉、面筋粉、绿豆粉和泡打粉干粉混匀在一块。
紧接着，先加入35ml脱脂牛奶调成糊，尽可能让其中的疙瘩少点产生。
然后将剩下的35ml脱脂牛奶一同加入。
调成顺滑的稀酸奶的质感。
何欢看着毫无结块的面糊，满意地放下让它饧着。
在这期间，何欢将鸡肉从盐水中取出，擦拭附着在上面的香料。
放入密封袋。
“何欢先生需要低温料理机吗？”
“不用。”
“对一般的厨师而言，低温料理机是利器没错。”
“但对我而言，它限制了我的感官。”
“你们先煮一锅开水吧。”
穿过周围员工“我靠，还能这样装b”的表情，何欢取走已经准备好的卤料包。
卤料包加少许水份烧开，加生抽、大葱、料酒炖煮几分钟成卤水后。
磨好姜蓉，将卤水和姜蓉一起倒入密封袋内，封紧。
放入已经烧开的水中，关火。
“浸泡30分钟。”
在此期间，何欢取出已经饧好的面糊。
大家蜂拥而至，纷纷想现场看看华国的煎饼怎么做的。
出神入化的摊煎饼技大家在TiTo上看过不少。
但现场表演大家还没看过。
于是在场所有人就这么挤在灶台前，就连总帅也忍不住凑近看。
将铸铁鏊子烧热，何欢在鏊子上均匀擦好玉米油。
紧接着，他对准鏊子中心倒上些许面糊，迅速用竹蜻蜓将面糊均匀摊开。
何欢的手腕转一圈，面糊就在竹蜻蜓的推动下画出一个完美的正圆。
手腕再转一圈，面糊很听话地扩大圆周的边界。
最后转一圈，面糊摊成了薄薄的圆饼。
边角已经在高温下微微卷起，有些焦色，散发出淀粉微微碳化的香气，还有乳清蛋白浓缩后的奶香。
趁着面饼中心尚未完全固化，何欢撒上3克黑芝麻增添点坚果香。
紧接着，一铲，一翻，面饼听话地翻动，丝滑到全然没有一点粘锅的痕迹。
同时正是这一翻，面饼的焦香气被彻底激发。
尽管颜色略深，但那微微焦化的味道却撩拨着在座所有人的心房。
“差不多完成了，蛋白粉薄煎饼，热量317大卡，蛋白质55克，脂肪8.3克，碳水20.3克。”
“应该能满足总帅的需求。”
众人面面相觑。
蛋白粉？薄煎饼？
这俩不相及的词汇能凑一块？
蛋白粉能煎出又薄又韧的煎饼？
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